「骨切り」という手法で調理される魚は?京都検定三級過去問 2017/6/1 京料理・京菓子, 第13回 【問題】関東ではめったに食されることがなかったが、「骨切り」という手法が用いられることで、京の夏の味覚として定着した魚は何か。 (ア)鰊(...