「京料理・京菓子」一覧

 【問題】薄くした白丸餅に味噌飴や甘煮にしたごぼうをはさみ、半円状に折った（             ）は、京都の正月を代表する伝統菓子の一...

【問題】すぐき漬は、上賀茂を中心に上賀茂などで広く栽培される紡錘形の大きなかぶを（ ）のみで漬け込み、乳酸発酵させて漬けあげる。 ...

【問題】京の伝統野菜である（           ）は、棒鱈との炊き合わせが定番となっている。 （ア）鹿ヶ谷かぼちゃ （イ）えびいも （ウ）...

【問題】（           ）は京都の祭りや行事に欠かせない食べ物で、若狭と京都を結ぶ街道沿いにも販売する店が見られる。 （ア）ばら寿司...

【問題】大きな芽をつける（ ）は、「芽が出る」として正月料理に欠かせない京の伝統野菜である。 （ア）みょうが （イ）くわい （ウ）...

【問題】正月三が日、目の前にあっても箸をつけない（ ）は、京都特有の習慣とされる。 （ア）鱧落とし （イ）塩いわし （ウ）にらみ鯛...

【問題】京都のお雑煮は一般的に（            ）仕立てで、丸小餅、かしらいも、雑煮大根、小芋など丸いものを用いる。 （ア）白味噌 ...