棒鱈との炊き合わせが定番の京野菜は？京都・観光文化検定3級過去問

2021/5/27 京料理・京菓子, 第15回

【問題】京都の伝統野菜である（　　　）は、棒鱈との炊き合わせが定番となっている。

(ア)えびいも

(イ)賀茂なす

(ウ)聖護院だいこん

(エ）堀川ごぼう

京都・観光文化検定試験　第15回 3級第52問

【正解】

(ア)えびいも

京都検定3級合格必須の丸暗記文！

京都の伝統野菜であるえびいもは、棒鱈との炊き合わせが定番となっている。

出典元http://www.kyoka.co.jp/kyoyasai/ebiimo.html

■いもぼう

京の都の名物料理
今は昔、生魚を食べられない土地の人々に届けられ、鱈の美味しさを各地に広めた保存法がありました。鱈の身を、乾いた寒風で干して作る鱈“棒鱈”です。
中でも、鱈の美味しさの虜になったのは、味にこだわる京の都人でした。京都には、以来、棒鱈を使った料理が伝統となりました。その名も“いもぼう”。棒鱈と、海老芋を炊き合わせた、３００年前から伝わる京料理です。

（食彩の王国テレビ朝日）