肉などを使わず、禅宗寺院を中心に発展した料理は？京都・観光文化検定3級過去問

【問題】（　　　）は、肉などを使わず、禅宗寺院を中心に発展した。

(ア)大饗料理

(イ)本膳料理

(ウ)精進料理

(エ)有職料理

京都・観光文化検定試験　第15回 3級 第51問

【正解】

(ウ)精進料理

京都検定3級合格必須の丸暗記文！

精進料理は、肉などを使わず、禅宗寺院を中心に発展した。

■精進料理

野菜，海草など植物性食品を材料とした料理。精進とは，仏教用語で，美食を戒めて粗食をし精神修養をするという意味であったが，仏教では「不殺生戒」を第一とし肉類を用いないことを原則としているところから，肉類を使わない料理を精進料理というようになった。料理法は，主として禅宗の僧が平安・鎌倉時代に中国から修得してきたものがもとになっている。(出典元ブリタニカ国際大百科事典)

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